Friday, January 9, 2015

Egg Omelette

When I go to any American restaurant for breakfast, egg omelette and pancakes are always in my order. Like many recipes I wrote in my blog, it is super easy, simple and fast to make and super delicious to enjoy. It's also good for anyone who want a dish of protein and veggies without carb. You can easily tailor the recipe with favored veggies and protein like broccoli, ham, chopped pork, bacon, cauliflower, any kinds of cheese, etc.

There are no secret in the recipe which you can guess by looking at the dish. But I found some tricks to make a perfect egg omelette that would save you some times. First, instead of using oil, I use butter which make huge difference in flavor. Second, if you add veggies into the eggs, make sure to stir-fry to get rid of water in the veggies. Also, since the eggs cook fast, the veggies need to be cooked before combining with the eggs. Third, milk is very important in helping egg texture softer. If you don't have milk in hand, just substitute with water.

Trứng omelette (ô-mơ-let) và bánh pancake là hai món ăn sáng khoái khẩu của mình khi tới các tiệm  Mỹ. Cũng như những món mình giới thiệu trên blog này, trứng omellete cực kỳ dễ làm, nhanh và đơn giản, phù hợp với các bạn đang muốn kiêng đồ ăn tinh bột. Bạn cũng có thể thay đổi công thức theo loại rau và đạm mà bạn yêu thích như bông cải xanh (súp lơ xanh), thịt nguội, thịt heo xay, bacon, bông cải trắng (súp lơ trắng), vv..
Công thức làm trứng omelette cực kỳ dễ đoán và không có bí quyết gì cả. Có một vài lưu ý mình rút ra khi làm món này sẽ giúp cho các bạn làm món này thành công hơn. Thứ nhất, thay vì dùng dầu ăn, mình dùng bơ tăng vị thơm cho trứng. Thứ hai, nếu cho rau vào trứng, cần phải xào rau trước khi cho vào chiên cùng với trứng. Xào rau sẽ lấy đi nước ở trong rau, làm cho món trứng không bị chảy. Hơn nữa, trứng chín rất nhanh, nếu không xào rau trước, rau sẽ còn sống trong khi trứng đã chín. Thứ ba, sữa rất quan trọng làm cho trứng xốp và mềm. Nếu không có sữa, có thể thay thế bằng nước.
You will need
Red & green bell pepper, tomatoes, onion, white mushroom, chopped: 2 tbsp for each
Baby spinach: a handful
Large chicken eggs: 3
Shredded cheese: 2 tbsp
Milk: 1 tbsp
Salt and pepper
Bạn cần
Ớt chuông xanh và đỏ, cà chua, nấm, hành tây, thái nhỏ: 2 muỗng canh cho mỗi loại
Rau chân vịt (tương tự như cải bó xôi của Việt Nam): 1 nắm
Trứng gà cỡ lớn: 3 (nếu dùng trứng gà ta thì có thể 4-5)
Phô mai thái nhỏ: 2 muỗng canh
Sữa: 1 muỗng canh
Muối và tiêu
 
Directions:
1. Chopped all vegies (except spinach) and mix them together in a bowl
NOTE: you should take out seed and soft part of tomatoes before chopping. We don't want to add any water to the omelette.
2. Sautee the bowl of veggies with butter and a dash of salt peper and set a side
3. Sautee spinach with butter until the spinach become greener.
4. Beat eggs with milk and a dash of pepper and salt.

5. Clean the pan with a kitchen towel to get rid of brown butter left from sauteeing veggies.
6. Melt butter and distribute half of the sautéed veggies evenly on a large pan, which will make the omelette look beautiful from outside.
7. Pour evenly egg mixture on the pan and don't touch the egg. Wait until the edge of the egg set.
8. Add the other half of sautéed veggies and cheese to the half of the egg.
NOTE: You will notice some water in the bowl of sautéed veggies, take them out.
9. Fold the egg into half or three, depend on you.
10. Flip the egg to the dish and garnish with shredded cheese, ground black pepper and ketchup.
Cách làm
1. Cắt nhỏ các loại rau, nấm, (trừ rau cải chân vịt) rồi cho vào tô trộn đều.
Lưu ý: Cần phải bỏ hạt và phần nước trong cà chua trước khi cắt nhỏ.
2. Xào rau, nấm với bơ và một chút muối rồi bỏ ra tô lại.
3. Xào rau cải với bơ tới khi cải chuyển sang màu sậm. Chút ra tô cùng với các loại rau khác.
4. Đánh trứng với sữa và một chút muối tiêu.
5. Lau chảo bằng khăn giấy bếp hoặc rửa lại.
6. Cho bơ vào chảo, cho một nửa số rau đã xào vào chảo, phân bố rau đều trên chảo.
7. Đổ trứng đều vào chảo. Để nguyên cho tới khi trứng chín tái ở xung quanh.
8. Cho một nửa số rau còn lại cùng với phô mai vào trứng.
Lưu ý: Bạn sẽ thấy có chút nước trong tô rau, nấm, chút bỏ nước.
9. Cuộn trứng theo ý thích. Có thế gập đôi hoặc cuộn làm ba.
10. Đổ trứng cuộn ra đĩa, trang trí với chút phô mai, tiêu và sốt cà chua.
Thank you for reading!
SHARE:

No comments:

Post a Comment

© TRANG'S CORNER. All rights reserved.
Blogger Template by pipdig