Saturday, January 24, 2015

Roasted Vegetables with Infused Garlic Olive Oil

If you are American, you might be familiar with roasted vegetables. But if you are Asian who prefers stir-fried or steamed vegetables, this roasted veggies might be a new thing to you. Either way. I hope that you enjoy this easy/healthy delicious recipe because I would share with you some of my personal tips to make a good roasted veggies.
As its straightforward name, roasted vegetables  are vegetables marinated with olive oil and spices and roasted in the oven until they are soft. The only spices I use today is salt and pepper but sometimes, I use dried rosemary and thyme. My tip for you is to infuse the olive oil with chopped garlic to create a garlic flavored oil for the roast. If you can buy infused garlic olive oil, that would be perfect. Or can use garlic salt powder with olive oil to achieve the similar effect but I just prefer the fresh garlic flavored oil. The reason why I don't like to add garlic directly to the vegetables is it would be burnt out in the oven which make the dish smell and taste not that good. My other tip is to garnish the roasted veggies with well-chopped cilantro to bring fresh flavor back to the dish. Roasted veggies can be paired perfectly with beef steak and grilled salmon or rotisserie chicken.
Người Châu Á mình thích ăn rau luộc hoặc xào, còn với người Mỹ thì rau củ quả bỏ lò nướng lại là món ăn phổ biến. Hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn món rau củ bỏ lò với những "bí quyết" riêng của mình làm cho món ăn gần gũi và dễ làm hơn với người Việt Nam, đảm bảo bạn sẽ rất thích thành phẩm.
Đúng như cái tên, rau củ bỏ lò là rau củ ướp chút dầu ô liu và gia vị rồi bỏ vào lò nướng cho chín. Gia vị duy nhất mà  mình dùng trong công thức này là muối, tiêu và tỏi. Thỉnh thoảng mình vẫn dùng rosemary và thyme khô nếu muốn món này có vị "Tây". Bí quyết thứ nhất là mình dùng dẩu ô liu vị tỏi. Bạn có thể mua sẵn trong chai hoặc tự làm như mình hướng dẫn hôm nay. Hoặc cách khác là dùng muối tỏi để ướp nhưng sẽ rất dễ bị cháy khi nướng. Bí quyết thứ 2 là sau khi nướng, trộn vào rau củ rau mùi/rau ngò thái nhỏ để làm cho món nướng có vị rau tươi, thơm hơn và không bị ngán. Rau củ quả bỏ lò này có thể kết hợp hoàn hảo với bò steak, cá hồi nướng hoặc thịt gà nướng.  
Ingredients
Favorite vegetables: potatoes, carrot, sweet potatoes, cauliflower, asparagus, sprout, etc.
Olive oil
Fresh garlic
Cilantro
Direction
 
1. Combine garlic and olive oil (or vegetable oil) to make infused garlic olive oil. Let it sit about 30-45 minutes. You can used infused oil leftover to make salad dressing or to stir fry meat & veggies of your choice.
2. Cut veggies into small cubes.
3. Season veggies with salt & pepper and then olive oil. Coat evenly oil on every veggies pieces.
4. Preheat oven to 375F and then bake veggies for about 25-30 min, give it a stir every 10 minutes so the veggies are roasted evenly.
5. Garnish roasted veggies with a finely chopped cilantro.
 
Thành phần
Rau củ: măng tây, khoai lang, khoai tây. cà rốt, xúp lơ xanh/trắng, vv..
Dầu ô liu hoặc dầu ăn
Tỏi tươi
Ngò (còn gọi là rau mùi)
Cách làm
1. Tỏi đâp dập bỏ vào dầu ô liu, để khoảng 30-45 phút cho vị tỏi ngấm vào dầu. Nếu dùng không hết, bạn có thể giữ làm làm dầu trộn xa lát hoặc xào các món rau thịt khác.
2. Cắt rau thành miếng nhỏ.
3. Ướp rau với muối, tiêu và dầu. Trộn thật đều để dầu áo quanh rau củ.
4. Bật lò 375 độ F ( hay 190 C) cho nóng rồi mới cho rau củ vào nướng trong 25-30 phút. Trộn đều mỗi 10 phút.
5. Trang trí với ngò thái thật nhuyễn rắc lên.
 Thank you for reading!
SHARE:

6 comments:

  1. This looks so yummy and I honestly couldn't have come across this post at a better time. I'm currently looking for new healthy recipes to put into rotation and this one is perfect. Thanks for sharing!

    Ashley Udoh

    ReplyDelete
  2. so yummyyyyyy
    Xo
    Valentina
    http://fashionneed09.blogspot.it/2015/01/valentines-giveaway-fecbek.html#more

    ReplyDelete
  3. THIS LOOKS SO TASTY!
    Thanks for sharing, I'll try this =)
    Welcome to my blog - www.nastyadrama.ru

    ReplyDelete
  4. That looks so good. Love roasted veggies, yumm :)

    ReplyDelete
  5. I am loving this idea of garlic infused olive oil! Thanks for the idea, I really love roasted veggies!

    styleandchocolates

    ReplyDelete
  6. This looks so good and just reminded me that I'm starving haha!
    www.diamants-au-chocolat.blogspot.ie

    ReplyDelete

© TRANG'S CORNER. All rights reserved.
Blogger Template by pipdig