Banana Bread

Once upon a day, I had a few ripe bananas with brown spots sitting in my dining table. Normally, I will threw them away but that day, I just browsed internet to see if there was any way to save their lives. Then, I came across this banana bread recipe  I have to give credits to the recipe because it is the foundation for my recipe was based on. I substitute a half cup of sugar with a banana, added a half cup of whole milk and deleted baking soda from the original recipe. I also love baking banana breads in a muffin pan rather than in a loaf pan. Because it is quicker to bake and easier to grab a bite. The results come out exactly what I want in a banana bread. Super moist inside and crunchy outside. The bread is full of banana flavor, and crunchy taste of nuts.

Một ngày cách đây không lâu, trên bàn ăn ở nhà xuất hiện mấy trái chuối chín nẫu. Thường thì mình sẽ bỏ đi. Nhưng không hiểu sao hôm đó có nhã hứng nghiên cứu việc không đâu. Lên mạng, tìm xem có cách nào "cứu" mấy trái này không. Tình cờ, tìm được công thức làm bánh mỳ chuối này (link). Từ công thức ban đầu này, mình đã biến tấu vài chỗ để phù hợp với khẩu vị của mình hơn. Mình giảm đường, thêm chuối, thêm sữa tươi, và bỏ phần baking soda. Thay vì nướng trong khuôn lớn, mình nướng vào khuôn muffin để bánh mau chín và ... dễ ăn, dễ chia hơn. Kết quả đúng như những gì mình mong muốn. Bánh ròn rụm bên ngoài và rất mềm ở bên trong. Thơm mùi chuối và bơ. Ăn vị sần sật của hạt dẻ và hạt óc chó. Thêm một ly sữa hoặc ly cà phê nữa thì ... quá tuyệt cho bữa sáng hoặc bữa phụ giữa ngày.

What are you gonna do with these ripe bananas with brown spots ?

Làm gì đây với mấy trái chuối chín nẫu này?

You only need a fork and a spoon to stir and mix all the ingredients.

Dụng cụ rất đơn giản, một cái nĩa (dĩa) và một cái muỗng (thìa) để trộn tất cả các nguyên liệu với nhau nhé.

 Nuts add a crunchy taste to the bread. 

Thêm vào hạt dẻ cười (bóc) và hạt óc chó làm cho món bánh dòn ngon hơn.

A dash of semi-sweet chocolate is my daughter's order.

Thêm chút xíu chocolate để chiều con gái nghiện chocolate.

40 minutes at 375F

Nướng khoảng 40 phút trong lò 190 độ C. 

Very crunchy and buttery outside and moist and nutty inside.

Bên ngoài ròn và thơm mùi bơ, bên trong mềm, xốp.

The perfect moist banana bread recipe
1 cup sugar
1/2 cup butter, melt
2 eggs
1/4 tsp baking powder
11/2 cup of flour
1/2 cup of milk
4 medium banana
1/2 cup of nuts (pistachios & walnut)
1/2 tsp vanilla extract
1 tsp chocolate (optional)

- Mix sugar, eggs and butter.
- Mix dry ingredients together.
- Add vanilla and mix everything, pour the mixture into a muffin pan
- Add chocolate on top of each muffin
- Bake in 375F for 40 minutes.

Công thức hoàn hảo của món bánh mỳ chuối
225 gr đường trắng
115gr bơ tan chảy
2 trứng
1/4 thìa café bột nổi
225 gr bột mỳ
1/2 sữa tươi không đường
4 trái chuối chín nẫu
50 gr hạt dẻ cười, bóc và  hạt óc chó
1/2 thìa café vani
1 thìa café chocolate

- Trộn đường, trứng, bơ.
- Trộn các nguyên liệu khô.
- Trộn mọi thứ lại với nhau, thêm vani.
- Thêm chocolate trên mỗi chiếc bánh muffin.
- Nướng bánh ở 190 độ C trong 40 phút.

 

Thank you for reading!